Masa de pizza crujiente

Ante todo gracias a http://www.velocidadcuchara.com el fantástico blog de Rosa Ardá del que he tomado la receta, algo adaptada.
INGREDIENTES (para dos pizzas medianas)
- 220 gr. de gaseosa.
- 25 gr. de aceite de oliva (yo siempre virgen extra).
- 12 gr. de levadura fresca de panadería (ya sabes en la zona de refrigerados de casi todos los súper).
- Una cucharadita de sal.
- 400 gr. de harina de fuerza.
PREPARACIÓN (THERMOMIX)
Poner en el vaso la gaseosa, el aceite y la levadura. Programar 2 minutos, temperatura 37, velocidad 2. Añadir la harina y la sal, y programar 1 min. velocidad espiga.
Dejar reposar, yo intento con esta masa dejarlo al menos un par de horas a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 250 grados.
Enharinar la mesa y dividir la masa en dos partes. Trabajar y extender la masa, si es necesario con ayuda del rodillo, hasta formar las dos pizzas, que pondremos sobre papel de horno en la bandeja.
En esta ocasión puse tomate frito y algo de ketchup, extendí con la ayuda de una cuchara y cubrí con unos restos de salmón ahumado y unas tiras de pimiento verde, del que llaman italiano. Queso, orégano y al horno, que bajamos a 225, diez minutos fuego arriba y abajo y otros diez sólo arriba.
A mi me ha conquistado, será porque el secreto está en la masa...