Masa para pizza con masa madre

Tiempo aproximado: 12 h
2 pizzas (2 raciones)

INGREDIENTES

200 g de harina

80 g de masa madre reactivada 100% hidratación

5 g de sal

10 g de aceite de oliva

100 ml de agua (aproximadamente)

ELABORACIÓN

Tener la masa activada de ese mismo día.

Mezclar bien todos los ingredientes hasta tener una masa elástica.

El agua, la vamos añadiendo poco a poco pues dependiendo de la harina necesitará más o menos. Thermomix: 2 min/espiga, descansamos 5 min, 2 min/ espiga, descansamos 5 min, 2 min/espiga.

Cuando tengamos la masa, si la queremos utilizar ese mismo día, la dejamos reposar, durante unas 5 horas o hasta que suba (dependerá de la temperatura).

También podemos guardarla en un bol bien tapada en la nevera y consumirla al día siguiente o a los dos días.

Para ello, la sacamos de la nevera al menos cinco horas antes de utilizarla.

Para cocer la pizza, calentamos al máximo el horno y colocamos la pizza sobre un papel de horno en la base del horno.

En cuanto leve un poco, la colocamos sobre la rejilla (con o sin papel) hasta que esté dorada.