MASA QUEBRADA

Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de masa quebrada que sirve para bases de tartas o tartaletas saladas y dulces. Es una masa con una textura quebradiza y cuando se hornea se suele quebrar.

Aquí os dejo una Tarta de manzana donde podeis poner la masa quebrada.

También os voy a dejar una Quiche de bacón, jamón york y queso o también la Quiche de Salmon .

INGREDIENTES

250 GR DE HARINA

125 GR DE MANTEQUILLA

4 CUCHARADAS SOPERAS DE AGUA

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es tamizar la harina con un colador en un ensaladera para que no tengamos grumos en la harina.

A continuación con la mantequilla cogemos trocitos y con los dedos los vamos mezclando con la harina. Tiene que quedar como si fuera miga.

Ya hemos acabado de mezclarlo y lo que hacemos es hacer un agujero es separar la harina y hacer un agujero en el centro de la ensaladera.

Vamos echando agua poco a poco y removiéndolo y amasando con la espátula o cuchara de palo hasta que ligue la masa, se sigue echando agua poco a poco y se sigue amasando.

Una cosa que teneis que saber es que siempre las medidas de agua son orientativas porque depende como sea la harina, del gluten y de la capacidad de admitir agua.

Cuando ya vemos que a ligado la masa en la misma fuente lo vamos amasando con las manos.

Ya esta la masa bien echamos en la encimera un poco de harina y echamos la masa encima de la encimera, SE BOLEA bien.

Cuando hemos acabado de Bolearla bien se vuelve a meter en la ensaladera se tapa con papel film.

Si se quiere usar inmediatamente se mete en la nevera durante 20 minutos y si se quiere usar mas adelante se puede congelar la masa.

Ya la tenéis echa para usar en cualquier momento.

VÍDEO DE LA RECETA





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