Masa Wonton
Buenos días!!!
La receta de hoy es una a las que les saco mayor partido, normalmente la utilizo para hacer Shumai , además como aquí no venden obleas para empanadillas y a las niñas no les va el hojaldre con esta masa salen unas empanadillas muy, muy buenas y es que se puede cocinar de la forma que mas apetezca, al vapor , cocidas , fritas , al horno...
Es una masa más "resistente" que la de los dumplings y si espolvoreais bien las obleas de harina de maiz y las envolveis bien en film las podeis congelar perfectamente
Las he estirado de las dos formas, con rodillo y con maquina de pasta y al final creo que es menos lioso hacerlo con el rodillo, si la dejais reposar se maneja estupendamente y no habrá problema ninguno, no queda tan dura como la masa de pasta fresca , así que no vais a tonificar tanto los brazos... algún inconveniente le tenía que buscar a la receta,no?
Qué, os animais?
Buena semana a todos!
INGREDIENTES para unos 42 obleas
2 cups de harina, aprox 250 gr
1/4 + 1/2 cups de agua, aprox 60ml + 125 ml
1 cucharita de sal
1 huevo
PREPARACION TRADICIONAL
Batir el huevo con la sal y los 60 ml de agua
Hacer un volcán con la harina y verter en el centro el huevo batido con la sal y los 60 ml de agua
Mezclar un poco y añadir el resto del agua hasta , amasando durante unos 5 minutos hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa
Cubrir con un film y dejar reposar al menos 30 minutos
Estirar con el rodillo sobre una superficie bien enharinada, debe quedar lo más fino que podais, de 1-2 mm. Si teneis maquina de pasta podeis estirar la masa con ella pasandola primero por el rodillo al 5 y luego al 7, enharinando en cada paso para que no se pegue
Cortar en cuadrados o en circulos con un cortapastas
Espolvorear abundantemente de harina de maiz para que no se apelmacen y usar en la preparacion que queramos en el momento o hacer paquetes de 10 y envolver en film de cocina y congelar. Sólo teneis que sacarlos una hora antes para rellenarlos
Podeis rellenarlos y cocinarlos al vapor, cocidos, fritos, al horno...
PREPARACION THERMOMIX
Batir el huevo con la sal y los 60 ml de agua 5 segundos velocidad 5
Añadir la harina y programar 10 segundos Velocidad 6
Verter el agua restante y programar 3 minutos Vaso cerrado Velocidad Espiga
Volcar en una superficie enharinada y hacer una bola
Cubrir con un film y dejar reposar al menos 30 minutos
Estirar con el rodillo sobre una superficie bien enharinada, debe quedar lo más fino que podais, de 1-2 mm. Si teneis maquina de pasta podeis estirar la masa con ella pasandola primero por el rodillo al 5 y luego al 7, enharinando en cada paso para que no se pegue
Cortar en cuadrados o en circulos con un cortapastas
Espolvorear abundantemente de harina de maiz para que no se apelmacen y usar en la preparacion que queramos en el momento o hacer paquetes de 10 y envolver en film de cocina y congelar. Sólo teneis que sacarlos una hora antes para rellenarlos
Podeis rellenarlos y cocinarlos al vapor, cocidos, fritos, al horno...
