Masas básicas
Masas básicas: la base de cualquier receta de repostería
¿Cuántas veces has comenzado a hacer un postre y te has bloqueado ante la primera pregunta: "¿y ahora qué masa uso"? Pues bien, aquí viene la buena noticia: no son tantas como crees. Con un puñado de técnicas aprendidas, tienes medio camino recorrido en la cocina dulce.
Dominar estas preparaciones básicas es como tener un superpoder en la cocina. Una vez las controlas, puedes improvisar, experimentar y crear sin miedo. Además, es infinitamente más económico hacerlas en casa que comprarlas hechas.
Te vamos a mostrar las más versátiles y las que mejor resultado dan, desde las clásicas hasta algunas con un giro más interesante. Porque no todas son iguales, ni se preparan igual, ni sirven para lo mismo.
Las cuatro masas que debes dominar
Un recorrido por las preparaciones imprescindibles que funcionan en casi cualquier contexto. Aquí encontrarás desde la más sencilla hasta la que requiere un poco más de paciencia, pero te lo merece.
Hojaldre casero: capas de crujiente perfecto
La técnica para conseguir ese efecto laminado que parece salido de una pastelería de barrio. Te sorprenderá lo fácil que es una vez entiendes el truco de los pliegues.
Hojaldre integral de espelta más ligero
Si quieres experimentar sin perder ese crujiente inconfundible, aquí descubrirás cómo adaptar la receta clásica con harinas integrales. Una opción más nutritiva sin renunciar a resultados.
Bollos suizos: la masa fermentada de toda la vida
Todo lo que necesitas saber sobre cómo preparar una masa madre que levita sola y se convierte en esos bollos esponjosos y reconfortantes que no falla nunca.
Bizcocho de coco: la masa esponjosa hecha simple
Aprende los secretos para lograr un bizcocho que suba perfectamente y se mantenga tierno durante días. Este en particular lleva un punto tropical que lo hace irresistible.
Magdalenas de leche condensada: cremosas y fáciles
Una masa que presume de ser muy indulgente con principiantes. La leche condensada hace la mitad del trabajo, así que solo tienes que mezclar y hornear.
Bocaditos de hojaldre con crema y arándanos
Descubre cómo tu hojaldre casero se transforma en algo elegante. Aquí te mostramos el montaje completo de un postre que parece de pastelería pero está completamente a tu alcance.
Cannoli sicilianos: masa crujiente rellena de felicidad
Un clásico italiano donde la masa se fríe en lugar de hornear, logrando ese crujiente incomparable. La textura y el relleno tradicional hacen que merezca la pena intentarlo.
Con estas preparaciones en tu repertorio, tendrás carta blanca para crear cualquier cosa que se te pase por la cabeza. La repostería deja de ser un misterio cuando entiendes de dónde viene cada cosa.