Mayonesa ligera hecha en casa

He tardado bastante en encontrar una receta que me guste, que salga siempre y que quede con la textura y sabor similares a los de la auténtica mayonesa. Ayer la preparé para acompañar unos espárragos blancos y aproveché para sacar unas fotos

Necesitamos:


3 huevos grandes (talla L)

70 ml de leche semidesnatada o la que quieras

1 cucharadita de mostaza suave

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o el que tú quieras)

Una pizca de sal

Pimienta recién molida

Unas gotas de limón (opcional)

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Los huevos a ser poder a temperatura ambiente

Batimos a velocidad 2-3 hasta que esté bien triturado y con textura cremosa

Si la quieres más líquida añade un poco más de leche pero hazlo siempre una vez esté montada la mayonesa y añadiéndola muy poco a poco.

También puedes aderezarla con ajo negro, albahaca fresca, cebollino fresco o la hierba de tu elección. Para ello lo añades al vaso con el resto de ingredientes desde el principio

Prueba y me dices.

Un saludo