Medallón de vaca vieja con salsa roquefort y nueces con guarnición de boletus

El Sábado pasado tenia claro lo que íbamos a comer, quería probar un medallón de vaca vieja que tenia en el congelador y lo prepare sobre la marcha, la verdad es que cuando una carne es de calidad, eso se nota!! no suelta agua al cocinarse y su sabor es espectacular.

Es una carne de ganadería sostenible y sus animales solo comen pasto, eso hace que sea una carne gourmet.

Este medallón de Vaca vieja es de Finca Viturón aquí os dejo el enlace de su tienda online por si alguno de vosotros esta interesado en adquirir alguno de sus productos.

Pensé acompañarlo con una salsa de queso roquefort y añadirle unas nueces y para acompañarlo ponerle unos boletus que aun guardo en el congelador de los que he recolectado esta temporada.

Es una pena que las fotos no hacen justicia a lo rico que esta!!, pero aun me estoy relamiéndome.

Vamos con la receta, que ya me esta entrando hambre otra vez, jajaaja.

Ingredientes:

Un Medallón de vaca vieja

40 gramos de queso roquefort

100 gramos de nata de cocinar

Aceite de oliva virgen extra

3 Nueces

Sal

Pimienta

Preparación:

Quitamos el envoltorio al vacío de la carne y la dejamos unos minutos que se oxigene.

En un cazo o sarten ponemos el queso roquefort, cuando se deshaga, añadimos la nata y una pizca de pimienta.

Pelamos las nueces y las troceamos a trozos pequeños y reservamos.

Mezclamos en la salsa y reservamos un par de trozos para adornar.

Loncheamos el boletus y ponemos unas gotas de aceite de oliva en una sarten y las salteamos.

En esa misma sarten hacemos a la plancha el medallón, por los dos lados y ponemos una pizca de sal.

Emplatamos ponemos el medallón y la salsa por encima, después ponemos las nueces reservadas por encima y añadimos los boletus.

Ya os podéis imaginar como esta, verdad?

Con un trozo de pan he dejado el plato limpio.

Que aproveche!!

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