Medallones de foie de pato sobre lecho de puré de manzana
En esta exquisita receta, fusionamos la sofisticación del foie de pato con la dulzura y textura suave de un puré de manzana caramelizada. Los medallones de foie, dorados a la perfección para resaltar su sabor distintivo, se sirven sobre un lecho de puré de manzana cuidadosamente preparado. La combinación de la untuosidad del foie y la delicada acidez de la manzana caramelizada crea una sinfonía de sabores que deleitará los paladares más exigentes. Un plato perfecto para una ocasión especial o una cena íntima donde cada bocado es una experiencia gourmet.
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Medallón de foie de pato sobre lecho de puré de manzana
Una receta para disafrutar con unas tostaditas de pan, se puede presentar un medallón en el centro de la mesa para compartir o hacer platos individuales.
Plato Aperitivo, Primer plato
Cocina Francesa
Keyword aperitivo, medallón de foie, plato para el centro, puré de manzana
Tiempo de preparación 30 minutos minutos
Raciones 2 personas
Calorías 550kcal
Autor La Receta Perfecta TOP
Cost 2€
Ingredientes
2 medallones de foie de pato
2 manzanas, peladas y cortadas en trozos
1 cda azúcar moreno
1/4 taza caldo de pollo
2 cda Pedro Ximénez
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Perejil fresco para decorar
Elaboración paso a paso
Preparación del Puré de Manzana:
En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las manzanas troceadas y cocina hasta que estén tiernas.Espolvorea azúcar moreno sobre las manzanas y cocina hasta que se caramelicen ligeramente.Agrega el caldo de pollo para ayudar a ablandar las manzanas y cocina por unos minutos más.Tritura las manzanas cocidas hasta obtener un puré suave. Ajusta la consistencia con más caldo si es necesario. Reserva.
Preparación de los Medallones de Foie:
Sazona los medallones de foie con sal y pimienta al gusto.En una sartén caliente, añade un poco de aceite de oliva y cocina los medallones de foie a fuego medio-alto durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados por fuera pero manteniendo su interior suave. Si optas por Pedro Ximénez, puedes rociar un poco sobre los medallones mientras se cocinan para potenciar el sabor.
Montaje del Plato:
Coloca una porción del puré de manzana caramelizada en el centro de cada plato.Sitúa los medallones de foie sobre el puré de manzana.Decora con perejil fresco picado o unas hojas enteras para un toque de color.Opcionalmente, puedes reducir un poco más el Pedro Ximénez y verterlo sobre el foie justo antes de servir para un toque adicional de sabor.
Estimación de Calorías: La estimación de calorías por ración para esta deliciosa combinación se encuentra aproximadamente en el rango de 500 a 600 calorías. Es importante tener en cuenta que estas cifras son aproximadas y pueden variar según los ingredientes específicos y las porciones exactas utilizadas en la preparación. Además, las calorías pueden ser influenciadas por la cantidad de aceite de oliva y otros elementos opcionales añadidos durante la cocción. Se recomienda ajustar las porciones según las necesidades dietéticas individuales. ¡Buen provecho!