Medallones de pechuga de pollo con salsa de setas

Aprovechando que hace unos días elaboramos una salsa de setas casera, hoy la servimos de acompañamiento de estos exquisitos Medallones de pechuga de pollo

Con esta receta la pechuga de pollo, habitualmente insípida, adquiere un sabor realmente interesante. Tanto que si no la acompañamos de la salsa de setas, ni se notaría. Aún así, la salsa le da un punto añadido que se agradece pues contrasta con el jugo que nos queda de cocinar la pechuga que primero sellaremos y luego cocinaremos con paciencia y tapada. Ya les digo que el resultado conjunto es realmente bueno.

Medallones de pechuga de pollo con salsa de setas

Ingredientes: 

Dos trozos de pechuga de pollo

Una hoja de laurel

Tres dientes de ajo

Vino blanco seco

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

Salsa de setas

Preparación:

Salpimentamos los trozos de pechuga, enteros, y los ponemos a dorar por todos los lados en una sartén con aceite de oliva bien caliente

Cuando estén dorados, le añadimos la hoja de laurel y los dientes de ajo, sin pelar, a los que habremos dado un golpe con el cuchillo plano.

Con el fuego fuerte, echamos un chorrito de vino blanco seco, removemos y, al par de minutos, bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos hacer como 20 o 25 minutos.

Pasado este tiempo, cortamos los trozos de pechuga en rodajas gruesas y servimos acompañados de la salsa de setas.

Mira en vídeo cómo se hacen estos Medallones de pechuga de pollo con salsa de setas:

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