Medallones de solomillo de cerdo abrigado en panceta – Fagottini di maiale e panceta al pinot nero

Ingredientes para 4 personas:
1 solomillo de cerdo o 1 loncha de lomo de cerdo de 350 gr., 50 gr. de lonchas de becon, cebolla, vino tinto, cebollino, sal, pimienta y aceite.

Una receta sencilla y rápida de hacer, aunque el vino tiene su importancia y por lo tanto, lo haría con un vino bueno, un rioja (al final, sólo es medio vaso de vino) y no con un vino para cocinar cualquiera. Si queréis visitar más recetas de solomillo, pinchar aquí.

En una sartén, poner dos cucharadas de aceite y la cebolla picada.

Cortar en medallones el solomillo, salpimentar.

Abrigar con una loncha de panceta.

Poner en la sartén.

Dejarlos unos 3 minutos por lado, hasta que no se forme una costra.

Esfumar con el vinto tinto, ultimar la cocción y emplatar con cebollino picado.

Recomiendo un vino tinto Somontano o el mismo vino usado por la receta.
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Pier