MEDOVIK, tarta de miel rusa
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Hola amigos, hoy os voy a enseñar a preparar una tarta de miel tradicional rusa que se llama Medovik.
Esta es la tarta más representativa de la repostería rusa, es una tarta muy popular y muy querida y no es de extrañarse, porque está riquísima y es muy aromática, por eso he decidido enseñaros a prepararla en estas fechas, porque es perfecta para ponerla en una mesa festiva.
Esta receta es sencilla de elaborar, requiere de tiempo y paciencia, pero merece mucho la pena, se hace con ingredientes básicos y económicos, fáciles de encontrar en cualquier supermercado. Eso si, se hace con miel de abeja, que es un ingrediente esencial en esta receta.
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Tarta rusa tradicional: MEDOVIK
Hola amigos, hoy vamos a preparar una tarta de miel rusa muy especial, queda suave y maravillosa y encantará a vuestros invitados.
Plato Dulces, Postre
Cocina Rusa
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
REPOSOS 4 horas 30 minutos
Tiempo total 5 horas 50 minutos
Raciones 6
Ingredientes
125 g de miel de abeja
100 g de mantequilla
2 yemas
70 g de azúcar
300 g de harina de todo uso
4 g de bicarbonato de sodio
20 g de ron
500 g de nata fresca o crème fraîche
40-60 g de azúcar glas o azúcar impalpable
1 cdta de esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
En un bol ponemos 125 gr de miel que sea de abeja
Añadimos 100 gramos de mantequilla y 70 gramos de azúcar.
Ponemos el bol al baño maría, a fuego suave para que se vaya derritiendo todo tranquilamente
Mientras la mezcla se va derritiendo, en otro bol separamos dos yemas
Cogemos 2 gramos de bicarbonato sódico y añadimos un poco de zumo de limón o de lima
Lo añadimos a las yemas
Mezclamos
Añadimos 20 ml de ron o brandy, sería una cucharada y media aproximadamente. Este alcohol luego no se va a notar, solamente se quedará el aroma que es muy agradable.
Añadimos a la mezcla las yemas y mezclamos de nuevo
Tamizamos 300 gramos de harina, la harina que yo estoy utilizando es harina de trigo normal, la común la de todo uso
Y mezclamos todo hasta dejar de ver partículas de harina
Dejamos la masa en reposo 30 minutos. Para que la masa no se reseque por fuera, lo voy a tapar con film transparente
Pasados 30 minutos espolvoreamos la mesa con harina y volcamos la masa sobre la mesa
Gracias al reposo, la masa ha cogido cuerpo y consistencia, en cualquier caso, es recomendable trabajar la masa espolvoreando las manos y la masa con harina
Dividimos la masa en 10 trozos, si quieres que te queden todos iguales, es preferible pesarlos
Hacemos bolitas con cada trozo y las tapamos para que no se resequen
Cogemos papel para hornear, espolvoreamos con un poquito de harina y cogemos una bolita
Directamente en el papel de hornear, la estiramos haciendo un círculo con la ayuda de un molde
La medida de mis círculos es de unos 15 cm de diámetro
Separamos los bordes que nos hayan sobrado y los reservamos, porque los vamos a necesitar más adelante
Metemos al horno cada círculo y horneamos a 210 grados con calor de arriba y abajo hasta que se doren, el tiempo aproximado es de unos 5 minutos. Si tu horno tiene solo calor de abajo, hornéalos en la balda de en medio. Recuerda que el horno ha de estar precalentado al menos 20 minutos
Mientras la primera lámina se hornea vamos estirando la siguiente
Una vez está doradita, la sacamos y metemos el siguiente y así hasta hacerlas todas
Recién salidas del horno, las láminas son muy blanditas y muy tiernas, se rompen muy fácil, por tanto, antes de quitarlos del papel, os recomiendo esperar, aunque sea un par de minutos.
Vamos a hacer la crema
Necesitamos medio kilo de nata fresca o créme fraiche, yo estoy utilizando una de supermercado. La crema se puede utilizar sustituir por yogur griego. Si utilizas yogur griego tendrás que ponerlo en un colador y dejarlo toda la noche para que suelte el suero y la crema no quede muy líquida
Añadimos entre 40 y 60 gramos de azúcar glass según como quieras que quede de dulce la tarta
Y añadimos una cucharadita de esencia de vainilla, aunque es totalmente opcional
Batimos la mezcla
Procedemos a montar la tarta
Cogemos una lámina, la ponemos en el plato y ponemos encima una o dos cucharadas de crema, tenéis que calcular que os quede para montar toda la tarta y para cubrirla de crema por arriba y por los bordes. Con las cantidades que indico, colocando una cucharada tendría que dar para toda la tarta
Tapamos muy bien los bordes con crema, hasta cubrirla por completo
Guardamos la tarta en la nevera al menos 4 horas
Trituramos los restos que nos han sobrado de cortar la masa y con lo que obtenemos, vamos a cubrir la tarta
Cubrimos la tarta por arriba y por los lados
Y si queremos podemos adornar por encima con fruta, yo he puesto encima unas fresas, frambuesas y frutas del bosque que le queda muy bien a esta tarta
Ya la tenemos
Para que os resulte más sencillo elaborar esta receta, os he preparado este vídeo:
Apuntes sobre la receta de tarta Medovik
Esta tarta amigos, es maravillosa, su textura es suave y muy agradable. Es una tarta blandita con un sabor a miel muy rico.
Como os he comentado antes esta tarta se hace con miel de abeja, la miel siempre ha sido muy importante en la gastronomía rusa y se ha empleado desde tiempos muy antiguos como edulcorante natural, mucho antes que el azúcar.
Esta pastel ruso requiere de trabajo ya que hay que elaborar las capas una a una, pero de verdad que merece mucho la pena.
Yo hice esta tarta alta y pequeña de diámetro porque me parece que así queda muy bonita y vistosa, si queréis simplificar el trabajo, podéis hacerla con mayor diámetro y menos láminas, por ejemplo hacerla con 6 ó 7 láminas y también os va a quedar muy bonita e igual de rica y tardaréis menos tiempo.
Mi tamiz
Mi báscula
Cuéntame en los comentarios si has hecho esta tarta y como te ha quedado.
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¡Hasta pronto!
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