Mejillones a la marinera con tomate

Nos encantan tomar el aperitivo en familia o con amigos, y los mejillones son siempre un plato estrella que nunca puede faltar. Esta vez los hemos preparado con salsa marinera con tomate, ¡y han triunfado!

Ingredientes:

- 500 gr de mejillones cocidos

- 1/2 pimiento rojo de La Comercial Narváez

- 1 diente de ajo

- 1/2 cebolla

- 1/2 tomate

- 2 cucharadas de tomate frito de La Comercial Narváez

- 80 ml de vino blanco

- 1/2 cucharadita de pimentón dulce

- 100 ml del agua de la cocción de los mejillones

- Aceite de oliva

Receta:

- Lava el pimiento rojo y córtalo en cuadraditos.

- Pela la cebolla y córtala en cuadraditos similares al pimiento.

- En una olla grande vierte un chorrito de aceite de oliva y rehoga a fuego lento el pimiento y la cebolla hasta que se ablanden.

- Lava el tomate y córtalo también en cuadraditos.

- Añádelo al sofrito junto con el pimentón y remueve bien.

- Vierte el vino blanco, el tomate frito y el agua de la cocción de los mejillones.

- Sube el fuego hasta que comience a hervir y añade los mejillones.

- Remueve un poco para que se mezclen los sabores.

Bon appétit!