Mejillones a la marinera: receta clásica con salsa

Mejillones a la marinera: la receta clásica del mar

Los mejillones a la marinera son uno de los platos más populares de la cocina española y gallega. Esta receta combina el marisco fresco con una salsa sabrosa que conquista a todos. Aunque existen tantas versiones como cocineros, todas comparten el uso de productos del mar como base principal.

El término "a la marinera" engloba múltiples interpretaciones culinarias. Encontrarás salsas con tomate o sin él, toques picantes, azafrán, arroces a la marinera, pasta a la marinera e incluso patatas a la marinera. Lo importante es que cada cocinero le añade su propio toque personal a este clásico del mar.

¿Cuánta cantidad de mejillones por persona?

En Bélgica la ración habitual es de 1 kg por persona, pero en España consideramos que 1 kg es una cantidad ideal para tres o cuatro comensales. Lo más común es servirlos como aperitivo o entrante, aunque si aumentas la proporción de salsa puedes acompañarlos con espaguetis para convertirlo en plato principal.

Ten en cuenta que esta receta de mejillones a la marinera pide pan en abundancia para aprovechar toda la salsa. Es el acompañamiento perfecto que no puede faltar en tu mesa.

Ingredientes para mejillones a la marinera

• 1 kg de mejillones frescos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo italiano
• 4 cucharadas de tomate triturado
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
• 1 hoja de laurel
• Perejil picado fresco
• 1/2 vasito de agua
• Aceite de oliva virgen
• Sal al gusto

Paso a paso: cómo preparar mejillones a la marinera

Paso 1: Apertura y caldo de mejillones

Vierte medio vasito de agua en una cazuela y llévala a fuego vivo. Añade los mejillones y déjalos cocer hasta que se abran. Una vez abiertos, retíralos a un recipiente y cuela el agua de cocción: este caldo es fundamental para tu salsa, ¡no lo tires!

Paso 2: Preparar el sofrito

En una cazuela amplia con un par de cucharadas de aceite de oliva, pochá los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo bien troceaditos. El sofrito es la base del sabor de tu plato marinero.

Paso 3: Incorporar el pimentón

Cuando veas que el sofrito está casi pochado, añade el pimentón y rehoga rápidamente solo un par de vueltas para que no se queme. A continuación vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos.

Paso 4: La salsa de tomate

Ahora incorpora el tomate triturado, sal, la hoja de laurel y el caldito reservado de los mejillones. Estos elementos conformarán la deliciosa salsa marinera que caracteriza este plato.

Paso 5: Cocción lenta de la salsa

Tapa la cazuela y baja el fuego casi al mínimo. Deja que la salsita se haga tranquilamente durante al menos media hora. Este tiempo permite que los sabores se integren perfectamente.

Paso 6: Terminar el plato

Cuando la salsa esté lista, incorpora los mejillones a los que habrás quitado una de las conchas. Caliéntalos dentro de la salsa solo un par de minutos. Añade un buen puñadito de perejil picado fresco y retira del fuego inmediatamente.

Consejo profesional: salsa más ligada

Si prefieres una salsa más espesa, añade una cucharada rasa de harina antes de incorporar el tomate triturado y el caldo de mejillones. Esto dará más cuerpo a tu preparación.

Otras recetas con mejillones que te encantarán

Si te apetece explorar más formas de cocinar este delicioso marisco, te recomendamos estas otras preparaciones:

• Mejillones en escabeche
• Mejillones a la vinagreta

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