Mejillones a la vinagreta

MEJILLONES A LA VINAGRETA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 KG DE MEJILLONES

2 HOJAS DE LAUREL

½ VASO DE VINO BLANCO

1 CEBOLLA PEQUEÑA

1 TOMATE

1 PIMIENTO ROJO O MORRON

1 PIMIENTO VERDE

1 HUEVO DURO (OPCIONAL)

ACEITE DE OLIVA

VINAGRE

PREPARACIÓN

LAVAMOS LOS MEJILLONES Y LIMPIAMOS BIEN LAS CONCHAS.

EN UNA CAZUELA PONEMOS 1 VASO DE AGUA Y CUANDO EMPIECE A HERVIR

AÑADIMOS EL LAUREL A CONTINUACIÓN LOS MEJILLONES Y EL VASO DE VINO BLANCO.

DEJAMOS COCER DURANTE 3 MINUTOS Y CUANDO VEAMOS QUE QUE ESTÁN TODOS ABIERTOS LOS RETIRAMOS Y DEJAMOS ENFRIAR.

LES SEPARAMOS LA CONCHA VACÍA Y RESERVAMOS.

SALSA VINAGRETA

LAVAMOS TODOS LOS VEGETALES Y LOS SECAMOS.

PELAMOS Y PICAMOS EN TROCITOS PEQUEÑOS (COMO UNA LENTEJA)

Y LOS VAMOS ECHANDO A UN BOL AL QUE AÑADIREMOS EL ACEITE

Y EL VINAGRE.

COLOCAMOS EN UNA FUENTE LOS MEJILLONES Y LOS VAMOS RELLENANDO CON LA VINAGRETA.

pelonzete@hotmail.com

Entre cacerolas y sartenes, cocinando te entretienes.