Mejillones caseros en escabeche
Con el Asaltablog cerré el blog para el verano y con él, lo vuelvo abrir. Esta vez para asaltar la cocina de Mabels kitchen desde donde os traigo esta deliciosa receta, una tapa muy nueva: los mejillones en escabeche. Caseros!
Hice la receta tal y como la tiene publicada Mabel pero para la próxima, rebajaré un poco el vinagre por que, incluso siendo como soy una apasionada del vinagre, quedan un pelín fuertes.
Ver imagen
1 kg de mejillones frescos, o una bolsa de 250 gr de mejillones congelados.
100 cc de AOVE.
100 cc de vinagre de vino blanco.
3 dientes de ajo grandes.
2 cucharaditas de café de pimentón de la Vera.
2 hojas de laurel.
una pizca de sal.
Si los mejillones son frescos, los haremos al vapor y les retiraremos las conchas. Reservamos.
En una olla de fondo grueso, ponemos el aceite y los dientes de ajo finamente picados. Ponemos a fuego bajo hasta que los ajos hayan tomado color. Añadimos el pimentón y removemos rápidamente, para evitar que se queme. En seguida añadimos el laurel y el vinagre y dejamos que recupere el hervor.
Añadimos los mejillones y dejamos unos dos minutos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar en la misma olla,
Llevamos, una vez fríos, a la nevera y dejamos reposar hasta el día siguiente.
Aguantarán varias semanas en la nevera. El sabor ganará con el reposo.
