Mejillones con vinagreta

 

 

 Llega el fin de semana y nos encanta tomar una tapita, una buena opción son estos mejillones a la vinagreta, supersencillos y muy ricos.

Lo único imprescindible es que el mejillón sea de buena calidad para que el éxito este asegurado.

Ingredientes

Mejillones

1/2 vaso de vino blanco

1 pimiento verde pequeño

1 cebolla dulce pequeña

1 zanahoria

1 tomate

Aceite virgen extra

Vinagre balsámico de vino blanco

Sal

 

 Así se hace.....

Limpiar los mejillones y cocerlos al vapor con 1/2 vaso de vino blanco, dejar enfriar y separar las conchas.

Hacer una vinagreta con la verdura cortada a cuadritos aliñada con aceite, vinagre y sal.

Rellenar la concha de los mejillones donde esta el molusco con la vinagreta y tomar bien fríos.