MEJILLONES EN ESCABECHE
MEJILLONES EN ESCABECHE
Muy sencillo preparar tus propios mejillones en escabeche en casa.
Una técnica utilizada desde siempre para conservar alimentos, cuando no se disponía de los medios de los que disponemos actualmente.
Tienen la ventaja de que puedes dar el punto a tu gusto y se conservan perfectamente en el refrigerador un par de semanas.
Aprovechando que iba a preparar un rico SALPICÓN DE MARISCO , y eran demasiados mejillones .., he utilizado los más vistosos para hacer este rico aperitivo.
Ingredientes:
- 1/2 Kg de mejillones.1/2 vaso de aceite de oliva virgen ( 100 ml. )1/2 vaso de vinagre de vino, tal cual si te gustan los sabores fuertes o mezclado con agua, ( en mi caso con agua a partes iguales, porque me gustan suaves ).1 hoja de laurel1 cucharadita de pimentón dulce3 dientes de ajo
Preparación:
Ponemos a cocer los mejillones bien limpios en una olla con un poco de agua en el fondo y si quieres unos trozos de limón. Añade un poco de sal por encima.
Una vez todos abiertos, ( *Nunca utilices mejillones que estén abiertos antes de usarlos, ni los que queden cerrados después de cocinar. ), .. dejamos tapados de 10 a 15 minutos.
Sacamos de las conchas y reservamos en un cuenco o bol.
En una sartén con el aceite, doramos los ajos a los que habremos dado unos golpes y la hoja de laurel en dos o tres trozos.
Apartamos del fuego dejamos templar unos segundos y añadimos el pimentón. Removemos, vertemos el vinagre y añadimos un poco de sal.
Volvemos a colocar en el fuego unos segundos y añadimos a los mejillones reservados.
Dejamos enfriar, y listos nuestros mejillones, que nos durarán unas dos semanas si los guardamos en el refrigerador bien cubiertos por el escabeche.
Disfrútalos en buena compañía con una cervecita bien fría !!
!! BUEN PROVECHO !!
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!! Espero que os hayan gustado estas propuestas y os sean de utilidad !!
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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola