Mejillones en salsa de vieira

Aunque esta receta no lleva vieira entre sus ingredientes, recibe este nombre porque están preparados con la misma salsa que se utiliza para las vieiras.

Ingredientes:

2 kgr de mejillones

3 cebollas

un vaso de aceite de oliva virgen extra

200 gr de tomate frito casero

70 ml de vinagre

Preparación:

Limpiar bien los mejillones, ponerlos en una olla grande con agua y cocerlos. Reservar.

En una sartén ponemos a calentar el aceite y freímos las cebollas ralladas, cuando está frita le añadimos el tomate frito y el vinagre,

mezclamos bien y añadimos los cuerpos de los mejillones. Cocinamos durante unos minutos más.

Se pueden servir en sus propias conchas con la salsa por encima.

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