Mejillones en salsa picante
Versión rápida y fácil de un clásico de los bares de tapas
Estos Mejillones en salsa picante están hechos utilizando un tomate frito ya elaborado previamente -puede ser casero o industrial- y sriracha para darle el toque quemón. Si no tienen, pueden usar cualquier condimento que le dé el rock&roll al tomate. Por lo demás, lo hemos hecho abriendo el marisco con un poco de vino blanco seco ya que luego hemos usado el caldo resultante para completar la receta. Es una versión más rapidita que hacer el tomate frito desde cero, pero no por ello resulta menos atractivo al paladar.
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Ingredientes:
16 mejillones
Salsa de tomate
2 dientes ajo
1 cucharada harina
50 ml. vino blanco seco
Salsa sriracha (o cualquier otra picante)
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
Echamos el vino en una cazuela y abrimos ahí los mejillones
Conforme se vayan abriendo, los vamos retirando. Es importante porque si esperamos por todos, muchos se nos pueden sobrecocinar. Reservamos. Y reservamos también el caldo de la cocción
Ponemos los dientes de ajo picados en una sartén con un poco de aceite de oliva y los rehogamos. Cuando empiecen a bailar, añadimos la harina y removemos bien para que no se queme
Agregamos un vaso del caldo de abrir los mejillones, previamente colado. Mezclamos.
Cuando ligue el caldo con la harina, añadimos el tomate y lo integramos
Echamos un chorro de sriracha -o la salsa picante que cada cual tenga a mano- y mezclamos bien.
Probamos de picante y, si nos parece bien, añadimos los mejillones sólo con una de las cáscaras y mezclamos con un ligero vaivén de la sartén para que se cubran con la salsa. Dejamos un minuto y servimos muy caliente
Mira en vídeo cómo se hacen estos Mejillones en salsa picante: