Mejillones thai

INGREDIENTES

1 kg de mejillones

200 ml de leche de coco

Zumo de una lima

Ralladura de lima

1 cebolleta fresca

1 cda de salsa siracha o salsa picante

2 cdas de salsa de soja

Cilantro fresco

2 cdas de curry

1 cdta de maicena

PREPARACIÓN

Limpiamos los mejillones y los ponemos en una sartén a fuego medio alto. Los tapamos y dejamos que se cocinen en su propio vapor hasta que estén abiertos.

Picamos la cebolleta y la sofreímos en una sartén con un poquito de aceite.

Añadimos dos cucharadas de curry, las especias, la leche de coco y el zumo de lima. Removemos. Diluimos una cucharadita de maicena en la salsa de soja y lo añadimos también junto con la salsa siracha.

Apagamos el fuego y añadimos los mejillones, la ralladura de lima y el cilantro picado. Mezclamos bien y servimos.