Mejillones tigre, un entrante para cualquier ocasión especial
Esta semana hacemos unos mejillones tigre, que al fin y al cabo no son más que unas croquetas de marisco presentadas en la propia concha del mejillón.
Mejillones tigre
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Además, para darle un mayor sabor de marisco yo sustituyo un tercio de la leche por el caldo resultante de cocer los mejillones y los langostinos. Os garantizo que el sabor es increíble, no os decepcionarán.
Si os gustan las croquetas y os gusta el marisco, estoy casi segura de que os gustarán.
La receta de mejillones tigre
Mejillones tigre
Ingredients
1 kg de mejillones
300 g de langostinos crudos
1 cebolla
400 ml de leche entera
200 ml del agua de hervir los mejillones y langostinos
50 g de aceite de oliva
50 g de harina
Sal al gusto
Huevo y pan rallado para empanar
Aceite para freir
Instructions
Lo primero será limpiar los mejillones y poner 2 dedos de agua salada a hervir con unas hojas de laurel.
Añadimos los mejillones limpios y tapamos.
Pasados 5 minutos abrimos y retiramos los mejillones si están abiertos. Si siguen cerrados los dejamos otrso 5 minutos o hasta que se abran. Los que no se abran los tiramos.
En el mismo agua ponemos a cocer los langostinos (previamente descongelados) unos 5 minutos.
El agua la colamos y reservamos.
Sacamos los mejillones de las conchas y los picamos.
Reservamos las conchas.
Pelamos los langostinos y los picamos.
Picamos una cebolla y la sofreímos en los 50 g de aceite.
Añadimos la harina y trabajamos unos 5 -10 minutos.
Mezclamos el agua de cocer el marisco con la leche (deben ser un total de 600 ml).
Añadimos unas cucharadas de la mezcla de leche y caldo de marisco y mezclamos en la sartén.
Vamos añadiendo poco a poco toda la leche hasta que esté bien integrada.
Añadimos los mejillones y los langostinos picados.
Probamos de sal y salamos al gusto.
Cocinamos durante unos 15 minutos sin dejar de remover.
Seguidamente, ponemos una o dos cucharadas de la mezcla en las conchas de los mejillones, hasta terminar toda la mezcla.
Tapamos con un papel film y dejamos enfriar toda la noche en la nevera.
Al día siguiente, pasamos los mejillones por huevo batido y pan rallado.
Ahora podéis congelarlos si son para consumir dentro de unos días o freírlos directamente si son para consumir en el mismo día.
Deben freírse en abundante aceite a unos 180ºC.
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