Melón al pedro ximenez

Cortamos los melones a lo largo, lo despojamos de sus pipas y con la ayuda de un moldeador de frutas vamos quitándol a carne haciendo bolitas. Introducimos en un bol y las rociamos con el vino. Los metemos en el frigorífico. Montaje del plato: Llenamos los cuencos del melón con las bolitas y decoramos con hierbabuena. Servimos muy frío.
Fuente: ROSA2