MELÓN RELLENO DE ENSALADA VARIADA.
El calor que está haciendo para estas fechas no es normal, yo acudo para mitigarlo lo mas posible preparando ensaladas completas, que es lo que mas nos apetece, esta es mi propuesta para hoy sin nada de complicaciones ya que le podemos poner las frutas que tengamos a la mano o que mas nos gusten.
INGREDIENTES:
* 1/2 Melón pequeño de piel de sapo.
* 1 Cogollo de lechuga.
* 1 Puñado de picotas grandes.
* 4 Lonchas de jamón cocido.
* 100 gr. de queso fresco.
* Aceite de oliva virgen extra.
* 1 Zanahoria.
* Sal a gusto y medio limón.
ELABORACIÓN DEL MELÓN RELLENO DE ENSALADA VARIADA:
Limpiamos y cortamos muy fino el cogollo de lechuga muy bien centrifugada y ponemos en un recipiente.Agregamos las picotas y jamón dulce a tiras.
Cortamos el queso fresco a cubos y la zanahoria rallada algo gruesa.
Limpiamos y vaciamos el medio melón con una cucharilla vaciadora, retiramos su carne con cuidado de desechar todas las pepitas.
Por último, aliñamos con aceite de oliva virgen extra, un poquito de sal y zumo de medio limón.
También queda muy buena con salsa rosa, mayonesa o salsa de yogur... va en gusto!!! yo la he querido dejar con poca grasa.
Buenas noches y daros muchas gracias por vuestro tiempo al pasar por mi cocina que es la vuestra.
Doris.