Meloso de pollo de corral y rebollones (níscalos)

Este arroz, con un intenso sabor, no pasará desapercibido para los amantes de las setas. Pasa a ser directamente uno de mis favoritos en mi larga lista de arroces.

Recomiendo que lo hagáis con los rebollones bien frescos, si cogen humedad se echan a perder rápidamente.

4 raciones:

-500 g. de pollo de corral

-250 g. de rebollones

-aceite de oliva virgen extra

-2 dientes de ajo picados

-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera

-4 cucharadas de tomate frito

-2 litros de agua

-2 tazas de arroz redondo de Valencia

-pizcas de tomillo y romero

-sal

En una cazuela amplia sofreímos el pollo hasta que esté dorado.

Lavamos los níscalos bajo el grifo uno a uno y con delicadeza para quitarles la tierra y dejamos secar.

Los cortamos en trozos de bocado y se lo añadimos a la cazuela a fuego alto y removiendo de vez en cuando, hasta que pierdan su agua de vegetación y empiecen a dorarse.

Incorporamos el ajo y le damos unas vueltas. Añadimos el pimentón y el tomate y dejamos reducir unos 5 minutos.

Agregamos el agua, levantamos el hervor y dejamos cocer 25 minutos a fuego lento y destapado.

Cuando vayamos a comer, levantamos de nuevo el hervor y echamos el arroz.

Removemos y cocemos a fuego lento de 17 a 20minutos, hasta que esté tierno y removiendo de vez en cuando.

Tomamos de inmediato para que no se pase.

Bon profit!