Menestra de champiñones (tradicional y Crock-Pot)
Cuando escucho la palabra "menestra", tiemblo. De pequeña era (muy) mala comedora y a mi madre le encantaba la menestra, así que cada vez que la hacía el berrinche estaba asegurado.
Ahora disfruto comiendo (casi) cualquier tipo de verdura pero nunca hago menestra. Hasta que ojeando el libro "Cocina práctica" de Rosario Cifuentes vi esta receta que me llamó la atención porque es diferente a las habituales.
INGREDIENTES (para 4 personas)
Champiñones: 500 gramos.
Guisantes: 500 gramos.
Jamón: 150 gramos.
Huevos cocidos: 3.
Espárragos verdes: 1 manojo.
Cebolla: 1.
Perejil.
Ajo.
Aceite de oliva virgen extra.
Vino blanco: un chorro.
ELABORACIÓN (TRADICIONAL):
Lavamos y troceamos los champiñones. Cortamos el jamón en dados. Lavamos los espárragos y les cortamos la parte final del tallo.
En una cazuela rehogamos la cebolla troceada en aceite de oliva. Mientras se hace preparamos en el mortero un majado de ajo picado y perejil al que añadiremos un chorrito de vino blanco.
Cuando la cebolla esté hecha le añadimos el majado y removemos. Añadimos los champiñones, mezclamos bien y añadimos los guisantes, el jamón y los espárragos.
Dejamos cocer a fuego lento. Mientras se cocina, cocemos tres huevos.
Servimos la menestra con los huevos cocidos cortados encima.
ELABORACIÓN (CROCK-POT):
Lavamos y troceamos los champiñones. Cortamos el jamón en dados. Lavamos los espárragos y les cortamos la parte final del tallo.
En una cazuela rehogamos la cebolla troceada en aceite de oliva. Mientras se hace preparamos en el mortero un majado de ajo picado y perejil al que añadiremos un chorrito de vino blanco.
Cuando la cebolla esté hecha le añadimos el majado y removemos. Añadimos los champiñones, mezclamos bien y añadimos los guisantes, el jamón y los espárragos. Dejamos al fuego hasta que el alcohol se evapore.
Lo pasamos todo a la Crock-Pot y cocinamos durante 6 horas en temperatura baja.
Mientras se cocina, cocemos tres huevos.
Servimos la menestra con los huevos cocidos cortados encima.
