Menestra de verduras en salsa, #untaperderechupeteTS

Este mes la iniciativa que nos proponen desde la cocina Ts es hacer una receta pensada para esas personas que comen en el trabajo, una receta que podamos llevar en una fiambrera. Personalmente no me veo en esa situación pero sin duda, de tener que hacerlo intentaría seguir comiendo igual de sano y variado como lo hago en casa.

Podéis ver las demás propuestas haciendo clic aquí.

En mi familia hay gran afición por las verduras y como y sabemos no hay nada como unas buenas verduras del terreno.. pensando en esto me decanté por esta receta.

Por desgracia, las verduras que he usado para este plato eran congeladas aunque igualmente he conseguido transportarme a la cocina de mis padres, que las hacen muy rica y de los que aún me queda mucho que aprender.
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Ingredientes:

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 vaso de vino fino

500 gr de menestra congelada

2 tomates maduros

1 cucharadita de tomate frito

sal

Cocemos las verduras 15 minutos, a contar desde que el agua ya con las verduras rompe a hervir. Escurrimos y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite ponemos los ajos y la cebolla, a los que previamente hemos retirado la piel y los hemos picado.
Cuando tomen color añadimos los tomates cortados en dados pequeños, mezclamos y dejamos a fuego medio durante 8 minutos aproximadamente, el tiempo suficiente para que haga el tomate.

Incorporamos el vino y el tomate frito, dejamos al fuego hasta que evapore el alcohol, podremos saber que este se ha evaporado por el olor y porque la salsa estará homogénea.
Por último agregamos las verduras, movemos y cocemos unos minutos para integrar los sabores.