MENESTRA

Empieza el verano, y aunque por Asturias como siempre no vamos sobrados de sol ni de calor, si es verdad que a poco bochorno que haga, en esta casa no apetecen tanto los cocidos.
Pero como sabéis que somos de "cuchareo", recurrimos a otro tipo de recetas, mas ligeras pero también de cuchara.
Os traigo esta receta, fácil como todas las que encontráis en el blog.
Yo suelo hacerla cuando tengo alcachofas cocinadas, normalmente hago de más y las reservo para preparar al día siguiente la menestra. Sino, pues sin problema lo hacemos en el momento, aunque tardaremos un poco más.

INGREDIENTES

1/2 Cebolla

1 ajo puerro (solo la parte blanca)

1 calabacin

1/2 pimiento rojo

champiñones

unas ramas de coliflor (1/4 de coliflor aproximadamente)

2 o 3 zanahorias

un puñado de judías verdes

2 patatas

Alcachofas (si no tenemos caseras, un bote)

100 grs taquitos de jamón serrano

300 grs de pavo

1 bote de espárragos

3 huevos

3 cucharadas de harina

Aceite de Oliva virgen

Sal

PREPARACIÓN

Ponemos a cocer los huevos. Una vez cocidos, pelamos y reservamos.

Pochamos en la cacerola donde haremos la menestra la cebolla, el puerro, el calabacin y el pimiento en un chorro de aceite. Lo dejamos pochar suavemente mientras hacemos el siguiente paso.

Ponemos a cocer la zanahoria pelada y cortada en tiras o rodajas. Una vez lista, reservamos.

Cocemos las judías cortadas y la coliflor. Reservamos.

Incorporamos a las verduras que tenemos pochando el pavo cortado en dados de "tamaño bocado". Subimos fuego para dorarlo y sellarlo bien.

Incorporamos ahora los taquitos de jamón y los champiñones cortados.

Mientras se fríen las verduras y la carne, freímos unas patatas en dados. Una vez listas, reservamos.

En la cacerola de la menestra, incorporamos las verduras (judías verdes, coliflor, y zanahorias), las patatas bien escurridas y las alcachofas.

Añadimos un poco del caldo de cocer las verduras, y un poco de harina tamizandola con un colador.

Dejamos cocinar todo junto unos 10-15 minutos suave.

Antes de presentar en la mesa, decoramos con los huevos cocidos cortados y los espárragos.