Menestrón de Carne de res

Name: Menestrón de Carne de res
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 450 gr hueso carnudo de res; 1 taza fideo para menestrón; 1 libra fréjol rojo; 1 papa grande; 1 zanahoria pequeña; 1/2 taza hojas de albahaca; 1/2 rama cebolla blanca; 1/2 cebolla colorada; 1/2 pimiento verde; 1 tomate mediano; 1 cucharadita pasta de ajo; 1/2 cucharadita orégano en polvo; 1 pizca pimienta negra; 1 pizca comino; Sal al gusto; Aceite; 1/2 cucharadita achiote

Una sabrosa sopa aunque sea típica de Italia (Minestrone), en Ecuador la disfrutamos igual esta vez lo haré con hueso carnudo de res pero también se lo puede hacer con costilla.

Ingredientes

60 minutos

6 raciones

450 gr hueso carnudo de res

1 taza fideo para menestrón

1 libra fréjol rojo

1 papa grande

1 zanahoria pequeña

1/2 taza hojas de albahaca

1/2 rama cebolla blanca

1/2 cebolla colorada

1/2 pimiento verde

1 tomate mediano

1 cucharadita pasta de ajo

1/2 cucharadita orégano en polvo

1 pizca pimienta negra

1 pizca comino

Al gusto sal

Aceite

1/2 cucharadita achiote

Preparación

Paso 1

En un sartén echar un chorrito de aceite y colocar el hueso carnudo en trocitos previamente adobados con sal y un poquito de pimienta negra, dejamos dorar de ambos lados para que se selle.

Paso 2

Luego vamos a retirar los trozos de hueso carnudo y dejar en espera en un plato.

Paso 3

En el aceite que queda del hueso vamos a preparar un refrito: colocar 1/2 cucharadita de pasta de ajo y de achiote mezclar y colocar la cebolla blanca y colorada junto con el pimiento verde picados en cuadritos.

Paso 4

Luego de revolver los ingredientes vamos a colocar el tomate picado en cuadritos, una pizca de pimienta negra y comino, sal al gusto y 1/2 cucharadita de orégano en polvo.

Paso 5

Ahora vamos a colocar este refrito en una olla y adicionar el fréjol rojo previamente cocido, revolver para mezclar sabores y colocar luego los trozos de hueso carnudo.

Paso 6

Vamos a colocar un par de tallos de albahaca y suficiente agua para cubrir la preparación cocinar por unos 10 minutos o hasta que la carne esté suave, luego echar la zanahoria y la papa cortadas en trocitos.

Paso 7

Luego de 5 minutos colocar el cubo de caldo de costilla y el fideo, revolver bien y finalmente colocar las hojas de albahaca finamente picadas, dejamos cocinar por unos 3 minutos más y luego retirar los tallos de la albahaca y sacar del fuego, servir con una tapa de limón y.... Buen provecho!

Paso 8

NOTA: Yo uso fréjol rojo tierno, también puede ser fréjol canario pero eso si, remojar de un día para el otro.

Rinde para: 6 personas

Preparación: 60 minutos

Inversión $: Económico

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Receta Italiana