Merengón de caramelo, receta casera
Merengón de caramelo y crema inglesa, receta de la abuela
Hola todos…. Aquí os traigo un merengón de caramelo, receta casera, este riquísimo postre, el cual es muy especial para mi ya que me lo enseñó a hacer mi querida y recordada suegra, a quién debo mi pasión por la cocina…
Con esta receta siempre triunfarás con los comensales!!
Ingredientes para el merengón:
8 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar por cada clara de huevo.
3/4 taza de azúcar para preparar el caramelo.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
50 gramos de almendras fileteadas.
el jugo de 1/2 limón.
Ingredientes para la salsa inglesa:
125 gramos de azúcar.
125 ml. de nata líquida.
500 ml. de leche.
30 gramos de maizena.
4 yemas (de las que te sobraron de los ingredientes del merengón)
1 rama de vainilla.
Preparación:
Paso 1:
Precalienta el horno a 200º, poniendo una bandeja con agua en la base inferior interna del horno.
Ten a la mano un bol de vidrio hondo circular en forma de media esfera.
Paso 2:
En una sartén a fuego bajo, pon las 3/4 de taza de azúcar a fuego lento a que se vaya derritiendo y dorando y así vaya formando el caramelo, ten cuidado que no se vaya a quemar, el caramelo es delicado y se quema en pocos segundos.
Echa el caramelo aún caliente en el bol de vidrio, con mucho cuidado no te vayas a quemar las manos, usa guantes de cocina, carameliza todo el bol esparciendo el caramelo aún líquido por toda la superficie del recipiente.
Paso 3:
Bate las claras a punto de nieve, cuando estén comenzando a montar, agrega las tres cucharadas de azúcar por cada clara y la cucharadita de vainilla, sigue batiendo hasta que las claras estén firmes y añade el jugo del medio limón para que quedan aún mejor montadas.
Introduce estas claras a punto de nieve en el bol que previamente has caramelizado y mete al horno por al menos 20 minutos, estará listo una vez que metiendo el cuchillo éste salga limpio. apaga el horno y deja dentro por un rato.
Tuesta las almendras fileteadas en una sartén y reserva.
Preparación de la crema inglesa:
Calienta en un cazo la leche, la nata y la mitad del azúcar. Agrega una rama de vainilla.
Mezcla la maizena con la otra mitad del azúcar y las yemas en un cazo, añade esta mezcla a la anterior. Lleva a punto de ebullición y mueve constante y suavemente. Si se ha formado algún grumo pasa por un colador.
Añade la primera mezcla (más líquida) a la segunda. Hazlo poco a poco y sin parar de mover para que no se pegué al fondo de la olla.
Pon a hervir y, a continuación deja enfriar.
Ahora desmolda el merengón, poniendo en un molde que no se vaya a derramar el caramelo, le pones las almendras y sirves, agregando la salsa inglesa a cada porción.
Es un postre fantástico que como ye te mencioné siempre te hará triunfar!!!
Esta receta da para 8 personas.