Merengue suizo

 

Hoy vamos a elaborar unos merengues secos. La técnica que os quiero enseñar (no os asustéis) es la de hacer un merengue Suizo. El otro día vísteis cómo hacer un Merengue Fracés pues hoy vamos con su primo, el Suizo, que ha venido para quedarse.

Este tipo de merengues es muy sencillo de hacer y sirve como "base" para helados, tartas de mouse, postres e incluso comértelo a cucharadas.

¿No ha sido para tanto verdad?Pues vamos con la lista de ingredientes. Por cierto en el vídeo me equivoco es el doble de azúcar de de huevos ¡Sorry! Lista de ingredientes:
2 claras

El doble de su peso en azúcar

Trocitos de galletas o crumble *

Almendra troceada sin tostar

- Pesamos las claras y añadimos el doble del peso de las claras en azúcar. Lo colocamos en un bol de metal y al baño María hasta que el azúcar esté disuelto.

- Cuidado que no se os calienten mucho las claras debes meter el dedo sin quemarte (cómo en el vídeo)

- Las ponemos en la batidora y batimos hasta que estén bien firmes

- Es el momento de mezclar el crumble o nuestras galletas poco a poco. Con ayuda de dos cucharillas vamos dejando pegotes en la bandeja. Colocamos las almendras picadas por encima.

- Horno 160ºC aprox unos 20 minutos.

- Dejamos que se enfríen en la bandeja y ¡Listo! Ya tenemos nuestros merengues.

Se conservan genial en un tupper

*Aquí os dejo otra receta de crumble: Bizcocho de piña y coco con crumble

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Os espero la semana que viene ¡No faltéis!