MERLUZA A LA GALLEGA
Hoy vamos a preparar una merluza a la gallega, un plato delicioso que da muy poco trabajo. Es una receta tradicional en la que el pescado queda muy jugoso.
¿La preparas conmigo?
Merluza a la gallega (receta tradicional)
Ingredientes para 4 personas:
4 rodajas de merluza blanca
4 patatas
1 cebolla
2 hojas de laurel
6-8 dientes de ajo
1 cucharadita de las de postre de pimentón dulce
1 chorrín de vinagre (opcional)
aceite y sal
Preparación:
Ponemos una cazuela al fuego con agua, la cebolla cortada a la mitad, el laurel y un poco de sal.
Mientras, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gruesas; las llevamos a la cazuela y dejamos que cuezan durante 15 minutos. Las sacamos y las reservamos tapadas.
En el mismo agua de cocer las patatas ponemos las rodajas de merluza y dejamos cocer de 5-8 minutos según sean de gruesas.
Aparte, en una sartén ponemos un poco de aceite y doramos en el los ajos laminados. Cuando están dorados (cuidado que no se quemen) retiramos del fuego y añadimos el pimentón moviendo la sartén para que no se queme. Podemos añadir un poquito de vinagre.
Servimos las patatas, encima la merluza y regamos por encima con la ajada.
Te cuento:
La merluza a la gallega es un plato tipico de Galicia cuyo principal ingrediente es la merluza blanca que se cuece en agua salada, se acompaña de patatas y se vierte por encima una "ajada" con pimentón.
Tenemos la suerte de tener una gran variedad de pescados y mariscos y la merluza blanca es uno de los mas exquisitos; debido a su precio no siempre podemos permitirnos su consumo pero, en su lugar, podemos utilizar pescadilla que es de la misma familia. De hecho son lo mismo, la diferencia es el peso: una pescadilla puede llegar hasta 1,5 kg de peso y se considera merluza cuando pesa mas de 1,5 kg aunque pueden llegar a superar los 8 kg de peso. Si usas pescadilla aumenta la cantidad y asunto resuelto.
En casa la merluza nos encanta y la suelo preparar de diferentes maneras:
- Merluza en salsa verde
- Merluza en salsa roja
- Merluza en salsa de boletus y trufa
aunque también la puedes preparar frita o al horno.
¿Cómo sueles preparar tu este pescado?
¡Gracias por tu visita y buen fin de semana!
Paquita