Merluza al eneldo

Siempre hay que tratar de escoger una merluza bien fresca, ver los ojos y las agallas rojas y la piel brillante, si las agallas tienen un color más bien tirando a marron duda y descarta. Las escamas también tienen que estar bien pegadas a la piel, vamos un color brillante y a la vista bien fresca.
Otra parte de esta merluza y que da el toque de sabor es el eneldo , es una hierba muy preciada y da un toque muy bueno al pescado.

Merluza al eneldo

Fácil-tiempo bajo-segundos platos

Ingredientes

Para 3 personas


1 merluza de 900 grs en rodajas

4 dientes de ajo

1 c/c de sal fina

6 ramas de eneldo

250 ml de vino blanco

125 ml de agua

Aceite de oliva virgen ex.

Harina de trigo

Empezamos limpiando bien la merluza con un papel de cocina retirar la piel negra que tiene por la parte de las visceras, aunque te la limpien nunca esa piel negra, a mi por lo menos no me gusta, siempre la retiro. sazonar las rodajas levemente por los dos lados.

Pasar por harina retirando la sobrante.

Poner el aceite bastante cantidad en una sartén para marcar el pescado, cuando este caliente marcar por los dos lados y poner en una cazuela.

En un mortero poner los ajos picados, con sal, el eneldo y machar bien. A continuación añadir el vino en el mortero y mezclar bien los ingredientes.

Echar la mezcla del machado en la cazuela encima del pescado.

Echar el agua también y dejar cocer a fuego medio bajo, 5-6 minutos con la cazuela tapada. servir bien caliente con la salsa.