Merluza al horno {de Carme Ruscalleda}

Nuevo día 5 y hoy publicamos receta de la mano del reto Cooking The Chef que nos proponía meternos en la cocina y preparar alguna receta de la gran Carme Ruscalleda. Aunque tiene recetas maravillosas, me decidí por esta estupenda receta de pescado al horno que viene acompañada de patatas, calabacín y olivas negras. Deliciosa, sana y bastante sencilla (sobre todo, comparada con otras de sus recetas).

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4 filetes de merluza

200 g de cebolla a la juliana

24 rodanchas de patata de un cm. de grueso

24 rodanchas de calabacín de un cm. de grueso

200 ml de agua mineral

100 g de tomate maduro rallado

1 diente de ajo y 20 hojas de perejil picadas

40 g de jerez seco

130 g de olivas negras

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta blanca


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Empezamos nuestro plato, cocinando la cebolla hasta que esté dorada. Cuando la tengamos lista, la salpimentamos y la extendemos en el fondo de una bandeja de horno sobre la que pondremos las patatas con el agua mineral. Tapamos la bandeja con papel de aluminio y horneamos a 190º durante 25 minutos.

Pasados estos minutos, sacamos la bandeja del horno, quitamos el papel de aluminio y sobre las patatas, pondremos las rodajas de calabacín. Volvemos a salpimentar, añadimos un buen chorro de aceite y volvemos a hornear durante 8 minutos.

Después de estos minutos, volvemos a sacar la bandeja del horno, esta vez para poner por encima los filetes de pescado. Aliñamos con la mezcla del tomate rallado, el ajo, el perejil picado y el jerez junto con un poco de aceite y las olivas negras.

Metemos de nuevo la bandeja en el horno y horneamos 7 minutos más.

Solo nos queda servir y disfrutar de nuestro plato!

Receta vista aquí.

Si queréis ver qué recetas han elegido el resto de participantes en el reto, pasaros por el blog para descubrirlas!