Merluza con almejas en salsa verde
La merluza como buen pescado blanco y semigraso, contiene entre un 2 y 5% de sustacias grasas, con lo que nos aporta una buena dosis de energía. Ésta receta contiene diversos minerales como fósforo, magnesio, potasio, zinc, hierro y yodo. Todos estos minerales nos ayudan a mantener una mente sana, lúcida y activa para nuestras actividades cotidianas. Su consumo habitual es muy recomendable por su valor nutritivo y el aporte de vitaminas y minerales que contiene.
Una sencilla y rica receta de merluza con almejas en salsa verde
8 rodajas de merluza
400 g de almejas
400 ml de caldo de pescado
150 ml de vino blanco
3 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Poner las almejas en un bol o cuenco con agua y sal al menos durante una hora, cambiando un par de veces el agua para que suelten la arenilla.
Limpiar el pescado y cortar en rodajas. Sazonar, enharinar y freír ligeramente con un poco de aceite, en una cazuela amplia y plana de barro o de hierro colado. Sacar y reservar.
En la misma cazuela con el aceite caliente, añadir los ajos muy picados, dorar ligeramente y agregar la harina, removiendo para que se cocine.
Incorporar el vino, dejar un par de minutos que el alcohol hierva y se evapore, agregar el caldo de pescado caliente y el perejil picado, cocer unos minutos. Rectificar de sal si es necesario. Añadir las rodajas de merluza, las almejas aclaradas y escurridas.
Mover la cazuela meneándola para que la salsa se vaya ligando y se vayan abriendo las almejas, ir retirando las almejas a un plato conforme se abran, que no queden secas. Espolvorear un poco más de perejil y añadir nuevamente todas las almejas abiertas. Menear la cazuela nuevamente y retirar del fuego.
Servir caliente y dos rodajas de merluza en el plato por persona, acompañado de almejas y la salsa.
Acompañar de vino blanco y un buen pan, que hará falta para mojar la salsa.
¡¡Un buen plato de pescado, que está para mojar pan!!
¡Bon profit!
¡Buen provecho!