Merluza con langostinos en salsa verde

Ingredientes:

Merluza

Langostinos

Caldo de pescado -puedes usar uno comprado o prepararlo tú con los restos de merluza y de langostinos y alguna verdura.

Ajos

Cayena -ají o chile picante seco- (puedes usar fresco)

Perejil fresco

Vino fino -vino blanco seco de Jerez o de Montilla-Moriles-

Aceite de oliva

Harina de trigo

Sal
Preparación:

Limpia la merluza y córtala en rodajas (esto te lo pueden hacer en la pescadería).

Sazona las rodajas de merluza. Reserva.

Pela los langostinos y reserva las cabezas (para hacer este caldo o para congelarlas y usarlas en otra ocasión).

Pela los ajos y córtalos en rodajas finas.

Limpia el perejil fresco y córtalo muy menudo. Reserva.

Reboza en harina las rodajas de merluza.

Prepara una sartén a fuego algo con un poco de aceite de oliva y añade el ajo.

Cuando el ajo empiece a “bailar” añade la merluza y deja que se dore por todos lados.

Incorpora los langostinos y deja que se hagan un minuto.

Vierte el vino y deja evaporar el alcohol.

Añade caldo y mueve la cazuela para que ligue la salsa

Decora con perejil fresco.

Sirve.