Merluza con salsa de pimientos de piquillo

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Hoy traigo otra receta de pescado, igual la podéis preparar con merluza o pescadilla e incluso también con filetes congelados. Si os gustan los pimientos de piquillo esto os va a encantar, es una receta muy fácil y se hace en un momento. La salsa está buenísima y es ideal para mojar pan.
Este plato se lo vi a Julia, creo que casi todo el mundo conoce su blog, tiene unas recetas estupendas pero si alguien todavía no ha tenido oportunidad de verlo aquí os dejo el enlace para que lo miréis, seguro que os engancha.

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Ingredientes:

Una merluza o pescadilla, cortada a filetes, (un kilo aproximadamente).
Un bote de pimientos de piquillo, (unos 12 o 14 pimientos).
1 cebolla.
2 o 3 dientes de ajo.
1/2 copa de vino fino de Jerez.
Un poquito de caldo de pescado (yo el de cocer las espinas).
Aceite oliva y sal.

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Elaboración:

Ponemos en un perol o cazuela el aceite y cocinamos los filetes con un poco de sal unos minutos por cada lado, sacamos y reservamos.

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En ese mismo aceite ponemos la cebolla con los ajos y pochamos.

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Añadimos los pimientos y cocinamos un poco.

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Echamos el vino y un poco de caldo de pescado como medio vaso, y dejamos cocinar unos minutos.

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Rectificamos de sal y trituramos con la batidora.
Introducimos los filetes en la salsa y calentamos.
En el momento de servir le picamos un poco de perejil por encima y listos para comer.
Espero que os gusten.

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