Merluza con salsa de pimientos del piquillo
Otra receta de pescado, en el Microondas, lomos de merluza, si se tiene la salsa hecha con varios días, solo hay que ponerla por encima del pescado y al Micro, el tiempo entre 5-7 minutos y reposo dentro del horno.
INGREDIENTES:
Unos Lomos de merluza o pescadilla gorda sin espinas pero con la piel, la cantidad según las raciones
2-3 hojas de laurel
Una cucharada sopera de cebollino picado
Sal, pimienta, comino en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
En una fuente de cristal o porcelana que se pueda poner en el horno Microondas.
Untamos con un poco de aceite la fuente, ponemos unas hojas de laurel, encima colocamos el pescado, aderezamos con las especias
Colocamos los lomos encima del laurel y cubrimos con la salsa
Espolvoreamos con el cebollino.
Tapamos la fuente con papel film bien sujeto por todos lados, pinchamos un poco en el centro y metemos al Microondas.
El tiempo será variado, dependiendo del grosor de los lomos y la cantidad, lo mejor es poner primero unos 5 minutos, comprobar la cocción e ir añadiendo minutos hasta que veamos que el pescado cambia de color y se abre Dejar reposar unos minutos
Para la salsa:
1 Cebolla grande
1 pimiento rojo grande o 4-5 del piquillo
Un ajo, sal, pimienta, pizca de comino en polvo, hoja de laurel
2 cucharadas soperas de jerez seco
100 ml de nata para cocinar
100 ml de caldo
Una cucharada de cebollino
Estas cantidades son para cubrir cuatro raciones de un pescado o unos pimientos rellenos, si es para más raciones doblar las cantidades
Mientras preparamos la salsa:
Partimos la cebolla el pimiento y el ajo.
En un cazo ponemos un poco de aceite, rehogamos la cebolla y el pimiento rojo, añadimos las especias, una vez bien pochado añadimos el jerez, esperamos que evapore un poco el alcohol, añadimos un poco de caldo.
Trituramos todo bien con un robot, (quitar el laurel) colamos.
Añadimos la nata y mezclamos bien, si queda muy fuerte se puede añadir más nata o caldo
Si tenéis ganas yo suelo hacer más cantidad de salsa, la pongo en botes y al Baño María, así la tengo para otros usos. Si hacemos esto, no poner la nata
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