MERLUZA EN SALSA CON GAMBAS Y ALMEJAS

Un plato típico de la cocina mediterránea, de la cocina española.

Hay quien lo conoce como merluza en salsa marinera.

Ingredientes para dos:

Dos lomos de merluza

Una cebolla pequeña

Un diente de ajo

Una cucharada de AOVE

Una cucharada rasa de harina

Medio vaso de vino blanco

Un puñado de gambas

Un puñado de almejas

Sal. Perejil.

Preparación:

Sala los lomos de merluza y reserva.

En una cacerola echa el aceite y la cebolla troceada. Yo lo hago en juliana.

Deja que se vaya dorando a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente, echa entonces el ajo en láminas y un poco de perejil.

Después de esto me gusta echar un trozo de tomate maduro o una cucharada de tomate triturado. Pero hoy no tenía.

Una vez que ya está todo pochadito, echa la harina y remueve.

Mientras tanto pela las gambas y reserva. Las cabezas y cáscaras ponlas en un cazo con un poco de aceite cuando esté caliente. Deja freir un poco y añade el agua. Dos vasos. Deja hervir.

Sigue con la cebolla y los ajos, más la harina. Baña con el vino blanco y deja dos minutos más.

Cuela el agua de las gambas y añádelo.

Después... bate con la batidora.

Vuelca la salsa sobre la cacerola y pkn los lomos de merluza. Deja cocer unos 5 a 7 minutos. Que si es fresca, se hace en nada. A la misma vez echa las gambas y las almejas hasta que se abran. Y sala al gusto.

Emplata y añade un poco de perejil. Puedes acompañar con patatas a lo pobre, con arroz, con huevo cocido...