Merluza en salsa de gambas

Me sobró un poco de caldo de pescado y marisco de hacer la fideuá, así que lo aproveché para hacer una salsa de gambas que acompañara unas rodajas de merluza. Quedó muy rica y le va bien a cualquier pescado blanco.

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Compré esta merluza que viene en medallones y no tiene ni una espina y aunque la merluza me resulta insípida, con la salsa me gustó mucho.

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3-4 raciones:

-485 g. de medallones de merluza del cabo congelados

-360 g. de gambas medianas congeladas

-100 ml de caldo de pescado y marisco Aneto

-una cucharada de harina

-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-sal

Descongelamos la merluza y las gambas de un día para otro en la nevera. Enjuagamos y escurrimos bien. En una cazuela antiadherente salteamos las gambas con el aceite y una pizca de sal y reservamos en un plato.

En ese mismo aceite añadimos la harina y cocinamos 15 segundos removiendo. Incorporamos el caldo y removemos, si espesa demasiado, le agregamos un poco más de caldo o agua, siempre removiendo.

Metemos los medallones en la salsa y cocinamos a fuego lento hasta que cambie de color, unos cinco minutos e introducimos las gambas el último minuto.

Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.