Merluza en salsa de gambones

Muchos de vosotros seguro que en Nochebuena cenáis pescado, así que aquí os traigo esta receta con la que seguro triunfaréis.

Ingredientes:

- 4 filetes de merluza.

- 1 zanahoria.

- 1 pimiento rojo.

- 1 diente de ajo.

- 1 cebolla.

- 1 vaso de vino blanco.

- 8 gambones.

- 1 vaso de caldo de pescado.

- 1 copa de brandy.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Harina.

- Sal.

- Colorante amarillo.

Elaboración:
Pelamos los gambonesy reservamos las cáscaras y las cabezas. En una sartén o cacerola con un poco de aceite sofreímos las cáscaras de los gambones y sin sacarlas añadimos las verduras picaditas.

Una vez que las verduras están cocinadas, añadimos el brandy y flambeamos, agregamos el vino blanco y el caldo. Dejamos cocer diez minutos y trituramos y pasamos por un chino para que la salsa quede muy fina, si queremos que tenga más color la salsa, añadimos un poco de colorante amarillo.

Salamos y secamos los filetes de merluza, los pasamos por harina y marcamos y le agregamos la salsa que teníamos cocinada y añadimos los gambones pelados. Dejamos cocer a fuego suave durante cinco minutos y ya está listo para servir.

Tiempo de preparación: 45 minutos.
Gasto: 7 euros.
Raciones: 4 raciones.
Dificultad: Fácil.