Merluza en salsa de pimentón y almejas

La receta original tiene ese estilo gallego que le da el vino albariño. La he adaptado con un vino blanco andaluz y ha quedado también con un sabor muy especial...Pero tengo la intención de que la próxima vez que decida prepararla llevará su albariño...¡No faltaba más!

Ingredientes

6 rodajas de merluza

400 g de almejas

4 patatas cocidas

Para la salsa



1 cebolla grande

Unas ramas de perejil

Una copa de vino albariño o blanco

Medio litro de agua de cocer las patatas

Pimentón dulce

Una cucharada de pan rallado

Zumo de limón para condimentar la merluza

Sal

Pimienta blanca

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pon a hervir la patatas peladas y troceadas en agua con sal hasta que estén tiernas pero que no se deshagan.

En un cazo, pon a hervir las almejas con una poca de agua, hasta que se abran. No es necesario que le pongas sal

Prepara la salsa: en una sartén, haz un sofrito con la cebolla troceada, sal y el perejil. Añade el pan rallado, el pimentón y seguidamente el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol y agrega el agua de hervir las patatas y la de las almejas una vez que han hervido. Deja reducir y bate todo. Reserva en el vaso de la batidora.

Condimenta la merluza con sal, pimienta blanca y limón.

En otra sartén, con un poco de aceite, ponemos a dorar la merluza, durante unos 3 minutos por cada lado.

A medida que se van haciendo las rodajas de merluza, las vas depositando en una cazuela. Coloca las patatas hervidas y las almejas abiertas.

Deposita la salsa en la sartén donde se ha hecho la merluza. Remueve un poco para que se impregne del aroma de la merluza.

Esparce la salsa por encima de la merluza, las patatas y las almejas. Calienta el conjunto durante unos minutos. Sirve.