Ver imagen
Ver imagen
¡Qué rica!
Ingredientes para 3 comensales
1 merluza grande
Una cebolla fresca grande o 2
6 ajos
4 pimientos del piquillo
100 ml de aceite de oliva virgen extra
150 ml de fumet hecho con la espina central de la merluza
150 ml de vino blanco
1 guindilla
Salsa verde (opcional)
Preparación
Abre la merluza en dos filetes. Quita la espina central y parte cada filete en tres trozos. Reserva.
En una cazuela pon la cebolla y 3 ajos troceados. Cocina durante unos 5 minutos. Agrega los pimientos troceados y fríe durante unos 3 minutos más.
Añade el fumet y el vino, deja evaporar el alcohol durante un par de minutos. Pon sal y pimienta. Bate el conjunto.
Introduce los trozos de merluza y sigue cocinando hasta que la salsa espese.
En una sartén pon un poco de aceite y fríe los otros 3 ajos en trocitos junto a la guindilla.
Emplata, corona con los ajos fritos y sirve dejando caer un hilo de salsa verde
Vídeo de la receta
Ver imagen