MERLUZA EN SALSA DE TOMATE CON JUDIAS VERDES.
Que me gusta el pescado, suelo variarlo comprando merluza o pescado azul y que estén bien de precio y la merluza lo está de momento.
INGREDIENTES:
* 1 Merluza mediana limpia a rodajas.
* 1 Cebolla mediana.
* 2 Dientes de ajo.
* 1 Pimiento pequeño verde.
* 2 Hojas de laurel.
* Langostinos al gusto.
* 1/4 Kg. de judias verdes.
* 1/4 kg. de tomate triturado
* Pimienta molida negra.
* Vino blanco.
* Sal.
* 1 Pastilla de caldo de pescado o vegetal.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Azafrán unas hebras.
ELABORACIÓN:
Cocer las judias verdes con una pizca de sal hasta verlas al dente o al gusto.Escurrimos el agua y reservamos.
En una cazuela al fuego medio con un chorro de aceite, pochamos la cebolla, pimiento, diente de ajos, laurel cortados a trocitos.
Agregamos el tomate triturado, pimienta molida, caldo vegetal desmenuzado, sal y el vino blanco hebras de azafrán hasta que se forme una salsa espesa.
Agregamos un poco de agua, dejamos cocer unos minutos hasta que se integren todas las verduras y rectificamos de sal.
Ponemos alrededor de la cazuela las rodajas de merluza limpias y descamadas y los langostinos limpios enteros.
Dejamos cocer unos minutos hasta que los langostinos cambian de color y la merluza esté cocida.
Ya solo nos queda servir en los platos las judias cocidas con la salsa caliente, merluza y los langostinos y listo para comer...!!!