Merluza en salsa de tomate con orégano

Otra de las cientos de recetas sencillas y ricas que aún tengo por publicar!!!! Espero que os guste.

Ingredientes para cuatro personas:

4 filetes de merluza (yo las compro congeladas, son más económicas y están muy ricas, tened en cuenta que este pescado se procesa recién pescado, por lo que guarda todas sus propiedades intactas).

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 vaso de vino blanco seco

1 vaso de salsa de tomate (un brick de 200 ml de tomate frito)

1 vaso de caldo de pescado o un vaso de agua y una pastilla de caldo

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharada de harina de trigo + un extra para enharinar el pescado

Aceite de oliva virgen extra

Aceite vegetal o de oliva suave (para freír el pescado)

Pimienta negra recién molida

Sal

Patatas fritas para acompañar

Elaboración:

Pela y pica la cebolla en dados

Aplasta los dientes de ajo y déjales la piel

Vierte aceite de oliva en una sartén y caliéntalo a fuego medio

Sofríe la cebolla y los dientes de ajo en el aceite durante 12 minutos o hasta que la cebolla este transparente.

Seguidamente añade la cucharada de harina y remueve durante un minuto.

Vierte el vaso de vino blanco y vuelve a remover, déjalo cocer a fuego medio hasta que el vino se haya evaporado.

A continuación vierte el vaso de caldo de pescado, o el vaso de agua y la pastilla y remueve bien hasta la completa disolución de la pastilla de caldo, agrega ahora las hojas de laurel y  déjalo cocer hasta que el líquido haya reducido a la mitad.

Agrega ahora el vaso de salsa de tomate frito y la cucharadita de orégano, cocínalo a fuego medio durante cinco minutos.

Como ya os he contado, yo compro los filetes de merluza congelados, el día anterior a su elaboración los saco del congelador y los dejo en el frigorífico para que se descongelen.

Salpimenta los filetes y córtalos en trozos.

Enharina los filetes y fríelos brevemente, sólo vuelta y vuelta. Sácalos de la sartén e introdúcelos en la cazuela junto con a salsa de tomate.

Cocínalos durante cinco minutos a fuego medio-bajo, número 4 de la placa vitrocerámica. No remuevas el pescado pues lo romperás, agita la cazuela agarrándola por las asas como si estuvieras haciendo bacalao al pil-pil. 

Yo mantengo el pescado junto con la salsa el tiempo que tardo en  freír las patatas.

      Notas adicionales:

Si la salsa está muy fuerte para tu gusto no te cortes y añade 1/2 vaso más de agua.

El orégano le viene muy bien a esta salsa porque la suaviza mucho y le aporta dulzor. 

Saber hacer una cosa es fácil, hacerla es difícil.