Merluza en salsa gaditana

Esta receta la he encontrado en una página llamada Grupo Gastronómico Gaditano, y no sólo es sana y fácil de hacer sino que además está muy rica. 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Medallones de merluza, aproximadamente un kilo. En la receta original han usado rodajas, yo prefiero los medallones porque no tienen espinas.
Almendras tostadas y sin tostar. 50 gramos de cada una.
Dos dientes de ajo.
Dos tomates grandecitos.
Granos de pimienta negra.
Perejil.
Sal.
Rebanada de pan frita.
Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
En una cacerola amplia echamos un buen chorro de aceite, cortamos los tomates a trozos y los vamos rehogando junto con un poco de perejil picado.

Damos unas vueltas y añadimos la merluza, salamos al gusto y dejamos cocer unos 10 minutos. 

Mientras, en una sartén pequeña con un poquito de aceite freímos los ajos y la rebanada de pan.

Una vez frito, cuidado que no se quemen los ajos, lo echamos al mortero junto a las almendras y dos o tres granos de pimienta. Lo machacamos todo bien.

Añadimos un poco de agua al majado e incorporamos a la cacerola.

Ahora lo dejamos cocer todo unos 15 minutos.

Y ya tenemos listo este rico plato. Yo he acompañado con arroz blanco.