Merluza en salsa verde

Buenas tardes, os traigo una receta muy sana que además esta escandalosamente rica y que gracias a ella el pescado queda muy jugoso. Es rápida de hacer y necesita pocos ingredientes por lo que no hay excusa para no hacerla, aunque yo la hice con merluza se puede hacer con otro pescado sin problema como la lubina.
INGREDIENTES:
1kg de lomos de merluza.
200 gramos de perejil fresco picado
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo.
1/2 l de fumet o caldo de pescado
1 vaso de vino blanco.
Harina
Pimienta y sal.
Aceite
ELABORACIÓN:
En una sartén con unas 6 cdas de aceite sellamos los lomos de merluza por ambas caras previamente enharinados. No hace falta que queden hechos, simplemente dorados. Colocamos en un papel absorbente y seguimos con la receta.
En el mismo aceite rehogamos la cebolla, el perejil y el ajo en brunoise.
Añadimos el vino y el fumet.
Incorporamos la merluza y cocemos unos 5 minutos.
Rectificamos de sal si fuera necesario.

Ver imagen



Bueno esta ha sido la receta de hoy, espero que os haya gustado un saludo y hasta otra!!

Víctor