Merluza en salsa vizcaína
Ingredientes:
2 buenos lomos de merluza,
5 pimientos choriceros,
3 diented de ajo,
2 cebollas medianas,
100gr de aceite de oliva,
sal.
Quitar los rabitos y las pepitas de los pimientos y ponerlos a cocer en abundante agua y a fuego bajo durante 10 minutos.
Raspar con un cuchillito y sacar la carne de los pimientos separandola de la piely reservar
Poner sal a los lomos de merluza, en una sarten ponemos el aceite y los tres dientes de ajo enteros y sin piel hasta que se doren, retirar del aceite y desechar.
En ese mismo aceite y a fuego bajo poner los trozos de pescado dos minutos por cada cara y reservar.
Cortamos la cebolla en dados y añadimos al aceite, dejamos que se fria sin que llegue a dorarse, la pasamos al vaso de la batidora junto con el aceitey añadimos la carne del pimiento y triturar, rectificamos de sal, volcar de nuevo en la sarten y colocar el pescado dentro, dejar cocer dos minutos para que coja el sabor y servir. Si la salsa está muy espesa aligerarla con un poco de agua.