Merluza estilo Italiano

Comienzo la semana con un plato de pescado, que aunque yo sea la única que lo come en casa, de vez en cuando me lo cocino. Lo bueno es que cada vez se lo voy "metiendo" (que mal suena), a mi marido.

Él no soporta el pescado, y no me extraña, ya que de pequeño le dieron a comer arenque en salmuera, claro, ¡ni yo me lo como!.

Desde entonces no ha querido ver el pescado "ni en pintura". Pero, aquí estoy yo para solucionarlo y demostrale que no todos los pescados son iguales de sabor. Y que depende de como se cocinen gustan más o gustan menos.

Intento hacer siempre pescados de sabor suave y así poco a poco lo voy convenciendo de que están muy ricos, y más, elaborado como el de esta receta con sabores a la Bella Italia. Y sí, lo convencí, ya que se comió el plato enterito

¿No os parece una receta maravillosa? Es que es tan fácil de hacer y está tan llena de sabores que no hay quien se resista a este plato.

Merluza estilo Italiano



Ingredientes

(2 personas)

2 lomos de merluza limpios de espinas,

1 c/p de zumo de limón,

Sal,

15 gramos de tomates secos en aceite,

5 gramos de aceitunas verdes sin hueso,

1,5 c/s de pan rallado,

15 gramos de queso parmesano rallado,

20 gramos de mantequilla,

1,5 c/s de mix de hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano),

Pimienta,

150 gramos de pasta larga,

1 chalota pequeña,

1 ajo pequeño,

1 c/s de aceite de oliva,

1 c/c de azúcar moreno,

1/2 c/s de pasta de tomate concentrada,

1 bote de tomate triturado de 250 gramos.

Preparación:

Limpiar los lomos de merluza y colocarlos en una fuente. Sazonar.

Picar finamente los tomates en aceite y las aceitunas.

Mezclarlo con el pan rallado, el parmesano, la mantequilla, 1 cucharada sopera de las hierbas, sal y pimienta.

Extender la mezcla sobre los lomos por encima y meterlo en el horno ya caliente a 180°C durante 25- 30 minutos.

Pelar la chalota y el ajo.

Picar la chalota finamente y prensar el ajo.

Poner aceite en una sartén y saltear ambos.

Espolvorear con el azúcar y dejar que caramelice.

Echar la pasta de tomate y dejar sofreír.

Añadir la lata de tomate triturado y el resto de las hierbas aromáticas.

Salpimentar y dejar que se haga hasta que el tomate esté frito. Unos 20-30 minutos.

Mientras cocer la pasta según las indicaciones del fabricante.

Para servir; Poner una porción de pasta en los platos, salsear por encima y colocar el pescado encima. Decorar con alguna hierba aromática.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria