La conocemos como filete rebozado y frita. Sin embargo hay otras variables exquisitas con la que puedes lucirte en la cocina. En estas épocas pascuales, te presento esta receta fácil, rápida y económica con la que deleitar a la familia.
Ingredientes
Filetes de merluza: 1/2 kg
Agua: 250 cc
Laurel: 1 hoja
Cebolla: 1
Manteca: 25 g
Champignons: 250 g
Champagne o vino espumante: 1 taza
Crema de leche: 100 cc
Fécula de maíz: 2 cucharaditas
Yema: 1
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
Queso tipo gruyere: 2 cucharadas
Pan rallado: 2 cucharadas
Manteca derretida: 2 cucharadas
Preparación
Cortar los filetes en cubitos y hervirlos 1 minuto en el agua con sal y distribuir en coquillas (reservar el líquido de cocción). Picar la cebolla, rehogarla en la manteca y añadir los champignons. Cocinar brevemente y colocar sobre el pescado.
Poner el líquido de cocción del pescado en una cacerola pequeña, junto con el champagne o vino. Llevar a fuego hasta que se reduzca a la mitad. Añadir la crema mezclada con la fécula y la yema. Ligar la salsa revolviendo hasta que hierva. Condimentar y repartir sobre las coquillas.
Espolvorear con el queso y el pan rallados, rociar con la manteca derretida y gratinar hasta que esté apenas dorado.
Presentar las coquillas en una fuente sobre hojas de lechuga.
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