Merluza licar

Se pone en una cazuela un chorrito de aceite con el ajo, perejil picadito y una pizca de harina, se disuelve bien y se le echa un chorro de vino blanco y un poco más de fumet. Se cortan las patatas en medallones no muy gruesos, dos toros de merluza encima, un huevo en un lado y unas gambas. Se deja cocer a fuego lento y cuando se pinche la patata ya está lista para comer.

Fuente: Club Gastronómico Rías Altas